Spanische Speisen
Spanische Speisen sind weltweit für ihre köstlichen Aromen, Vielfalt und Geselligkeit bekannt. Die spanische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von frischen Zutaten, traditionellen Zubereitungsmethoden und regionalen Nuancen aus, die jedes Gericht zu einem Geschmackserlebnis machen. In diesem Artikel werden wir die kulinarische Welt der spanischen Speisen erkunden, von den berühmten Tapas bis hin zu den reichhaltigen Paellas, und die kulturellen Einflüsse und Besonderheiten, die die spanische Küche so einzigartig machen, näher beleuchten.
Spanische Speisen ©iStockphoto/Gulcin Ragiboglu
Sehr typisch für spanische Speisen ist die für den teutonischen Gaumen zurückhaltend erscheinende Würzung. Aufgrund dessen kann man aber sehr gut den jetzt viel besser hervortretenden Eigengeschmack der Zutaten erfahren, auf den in ganz Spanien viel Wert gelegt wird. Besonders anschaulich kann man das beim berühmten Ibérico-Schinken nachvollziehen, wenn man ihn mit deutschem Schinken vergleicht. Während bei uns das eher neutral schmeckende Schweinefleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Tannen- oder Buchenrauch geschmacklich verfeinert und haltbar gemacht wird, ist es beim Jamón Ibérico die Kombination aus dem durch die Mast mit Steineicheln entstandenen Eigengeschmack des Fleischs, der langen Lufttrocknung und der dabei einsetzenden leichten Milchsäuregärung.
Ähnlich gilt das auch für die Zutaten eines warmen Essens, das dann natürlich vom vollreif geernteten und verkauften Gemüse, dessen Frische, Farbe und Formen profitiert. Wenn dann die Zutaten in die temperamentvollen Hände des Kochs oder der Köchin gelangen, mit Erfahrung und Stolz weiterverarbeitet werden (wer schon einmal einem Grillkoch am halboffenen Holzgrill in einem spanischen Restaurant bei der Arbeit zugesehen hat, wird wissen, was gemeint ist), darf man sich als Gast dieses Landes auf jede Menge kulinarischer Leckerbissen einstellen.
Ganz besondere Leckerbissen bekommt man bei den derzeit fünf 3-Sterne-Köchen Spaniens serviert. Der prominenteste unter ihnen ist natürlich Ferran Adrià, dessen Restaurant „El Bulli“ in der Kleinstadt Roses nahe Girona mittlerweile Weltruhm für seine witzige, teils herrlich ironisch zubereitete und servierte Molekularküche erworben hat.
